Lifesource Foods Isolat de protéine de blé 5500 - 1 lb

Wheat Protein Isolate 5000 est un isolat de protéine de blé hautement fonctionnel contenant 90 % de protéines qui offre une extensibilité, des propriétés filmogènes et un contrôle de la gestion de l'humidité au pain et à d'autres produits de boulangerie. Dans les applications à faible teneur en glucides et riches en protéines, l'isolat de protéine de blé 5000 est essentiel au développement de produits de boulangerie qui conservent des profils de texture et de saveur similaires à ceux des produits de boulangerie traditionnels. Le remplacement de la farine de blé par Wheat Protein Isolate 5000 diminue le niveau de glucides tout en augmentant la teneur en protéines du produit fini. De plus, Wheat Protein Isolate 5000 aide au développement de la structure et du volume souhaités du pain.

Wheat Protein Isolate 5000 a le potentiel de révolutionner les systèmes de pâte congelée et réfrigérée. Parce qu'il possède des capacités filmogènes exceptionnelles, cet isolat de protéine de blé soluble contrôle la migration de l'eau pendant le processus de congélation-dégel, augmente la fraîcheur et prolonge la durée de conservation des produits finis. Préparé dans une solution aqueuse, le Wheat Protein Isolate 5000 peut produire un film d'enrobage qui peut être appliqué sur des produits, tels que les croûtes de pizza, pour servir de barrière contre l'humidité et les graisses, ainsi que pour améliorer le croustillant.

Format : sac de 1 lb

Ingrédients : Isolat de protéines de blé.

Valeurs nutritionnelles : Portion : 1 cuillère à soupe : Calories 33, Lipides 0, Gras saturés 0, Gras trans 0, Cholestérol 0, Sodium 5 mg, Glucides 0, Fibres 0, Sucre 0, Sucre Alcool 0, Protéines 8 g